Сборник рецептов Borshchik.ru
Рецепт борщя. Приготовить борщ.
Главная | RSS

Борщик.RU » 2010 » Сентябрь » 5 » Говядина духовая

---

00:50 Говядина духовая

Мякоть задней ноги (говядина) нарезают поперек волокон на порционные куски, слегка отбивают, надрубують в двух-трех местах подкожный жир и пленки, солят, посыпают перцем, панируют в пшеничной муке и жарят до полуготовности на хорошо разогретой с жиром сковороде. Затем куски мяса перекладывают в один ряд в сотейник, заливают бульоном или горячей водой, добавляют томат-пюре и тушат в закрытом сосуде при слабом кипении почти до готовности. Картофель нарезают крупными ломтями (мелкие клубни можно разрезать пополам или на четыре части), морковь нарезают брусочками толщиной 15-20 и длиной 30-40 мм, репчатый лук - ломтиками Каждый вид овощей отдельно обжаривают до полуготовности и кладут в сотейник с мясом. Добавляют перец горошком, лавровый лист, пряности и тушат до готовности при слабом кипении в закрытом сосуде. Перед подачей на тарелку кладут один-два куска мяса вместе с гарниром и соусом и посыпают зеленью петрушки и укропа. Стр? Ва будет вкуснее, если ее готовить в порционных глиняных или керамических горшках. Роб-лять это так. На обжаренные порционные куски мяса в горшок кладут одну-две горошины перца, 1 / 1 лаврового листа, обжаренные до полуготовности овощи и картофель. Все это заливают бульоном или горячей водой, накрывают горшок крышкой или залепляю тестом и тушат в ду-хозци. Подают в горшке, посыпав зеленью. Отдельно можно подать огурцы, помидоры, салат (зеленый или из капусты. 500 г говядины (мякоти), по 2 ст. ложки пшеничной муки, кулинарного жира и томата-пью-ре, 6-8 картофелин, 2 моркови, 3 луковицы, по 40 г репы, брюквы, корней петрушки и сельдерея, соль, перец горошком по вкусу, лавровый лист, зелень петрушки и укропа .

1 2 3 4 5 Просмотров: 408 | Добавил: borshchik | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Имя *:
Email:
Код *: